Editions Jeanne d'Arc

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25 rue de la Gazelle
43000 Le Puy-En-Velay
Tél. 04 71 02 11 34

Le journal d'un apprenti
Pierre PAILLON
2007 - 160 pages

ISBN : 9782911794643

Quantité :

18.00 €

Format 14 X 22,5 cm - 160 pages

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Résumé
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" Pour moi, avec les bons conseils de mes parents, mon choix se fixa sur le métier de pâtissier.

Durant cet apprentissage, que de péripéties, que d'événements, que de joies et de peines vont surgir !

L'apprentissage est l'école de la volonté et de la persévérance, le creuset dans lequel se forgent les hommes. Pour tous ce sera le bon temps de leur jeunesse heureuse et insouciante.

Autrefois, entrer en apprentissage était une grande aventure. Elle débutait tôt dans la vie, vers 13 ou 14 ans..."

 

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Auteur
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A 13 ans et demi, certificat d'études primaires en poche, Pierre PAILLON entre en apprentissage. Il gravit les échelons, devient chef pâtissier et obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France Glacier.

Il est l'auteur d'une dizaine de livres professionnels et le fondateur du Grand prix de la Pâtisserie française.

Autodidacte, il obtient le diplôme d'ingénieur chimiste professionnel à 43 ans, et fonde avec son fils une entreprise spécialisée dans l'extraction et la fabrication d'essences et extraits aromatiques alimentaires.

Ses engagements professionnels le conduiront à représenter la profession au niveau national et européen.

 

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L'ouvrier et le mendiant

Premier contact avec l'apprentissage

Adieu à l'école... et à ses maître !

Maudits parapluies

La pâte à choux... punitive

Le temps des cerises

Le mouchard

Le roux, les croûtes et le pâté chaud

Le colombier

Ah ! les oeufs ! Quelles histoire ! ...

Le chef nous quitte

La corvée de charbon

C'était une merveilleuse collection

Le treizième Mazarin

Seul dans la nuit

La chambre rouge

Passants, prenez garde. Danger !

Ici... Pâtisserie tout au beurre

Drame dans les escaliers

L'arrêt de l'autobus

Chantilly... et encore Chantilly !

L'arpète, les coquilles d'oeufs et la mama

La mort d'un intrus trop gourmand

Une triste semaine d'hiver

La pâtisserie-chocolaterie de la sous-préfecture

En route pour le service militaire

Les années perdues

Retour au métier

Un des Meilleurs Ouvriers de France

La belle histoire d'un apprenti pâtissier ambitieux

En guise de conclusion

Pierre Paillon : un parcours atypique


 

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